第82章 人间美味的狼肉汤与制皮(4k)
  顺利回到庇护所,方休点的篝火甚至都还没熄灭,將解剖的狼尸先放下,方休將火重新生了起来,然后开始烧雪煮水。
  今晚要做的工作很多,也需要用到很多水,要多烧一点。
  將铁锅架在木炭上烧著,方休这才开始处理解剖后的狼尸。
  將狼皮解开,方休先从解下来的四肢里挑出一根狼腿。
  这根狼腿十分粗壮,肉质紧实,那饱满的肌肉纹理看的方休喉咙都不由得上下起伏。
  真是肥美的大腿啊!
  今晚就吃你了!
  方休决定今天吃顿好的!
  拿起骨刀,方休將这狼腿上的肉一块块地剔了下来,不一会儿,木碗里就堆起了一层层颤巍巍的狼肉。
  自从有了铁锅后,这个木碗就光荣下岗了,现在是方休的专属容器。
  这一根狼腿,剔下来的肉足足有四斤左右!!
  这么多肉,一锅根本燉不下,於是,方休也只能將其分成两份。
  这真是幸福的烦恼啊~
  把狼腿肉剔下后,方休將狼腿以及剩下的那些骨肉全部收进了庇护所里,也不用特意收起来,就直接在庇护所角落里挖了个雪坑埋了起来。
  至於冻的一坨的雪鸟,就直接放在雪地上。
  在这里,隨便一个地方都是天然的冰箱,为食物的储存提供了方便且有效的条件。
  等到铁锅里的雪融化之后,方休將铁锅拿下,放在一边,往里面加了几把雪,让雪融化的同时,也让原本有点温热的水变回凉水,水量不够就继续烧,如此重复,等装了满满一锅冷水后,把铁锅放在温度差不多在25°左右的地方,也就是前世的室温的位置,再把狼肉倒进去一半浸泡著。
  冷水浸泡,可以让狼腿肉里多余的血逼出来,这样就可以去除大部分腥味。
  今晚的时间还很长,方休想要燉一锅完美的狼肉汤。
  在这个极度严寒的世界里,一碗热气腾腾的美味肉汤便是最高级的奢侈品!
  將狼肉放在一旁浸泡,方休拿起狼皮。
  这才是今晚的压轴大戏。
  这狼皮刚剥下来,需要儘快处理,揉製成熟皮,这样才能使用,要是放在一旁,虽然这一两天里不至於发臭,但方休等不及想要拥有一件狼皮大衣了。
  天色已经入夜,今晚没有月亮,只有点点繁星还在天上一闪一闪的,但依然无法照亮整个山坳。
  夜色把整个山坳压得漆黑,只有篝火在岩壁上撑起一小片昏黄。
  火焰噼啪咬著乾柴,青烟顺著空气往上飘,被外面的寒风一卷,散得无影无踪。
  方休把狼皮毛摊开,內侧朝上,毛髮朝下的平铺在剩下的铁皮上,这铁皮靠近篝火被烤得微温,刚好可以防止皮革快速冻结。
  脑海里回忆著师傅讲述的制皮要点,等他將步骤回忆得差不多后,便提起骨刀。
  首先要处理皮板。
  方休右手握著骨刀,左手按住狼皮前端,从颈部开始向下刮。
  动作要儘量地稳定、匀速,力度要保持一致。
  骨刀贴著真皮层,把狼皮內侧上的残肉、筋膜、白色脂肪全部都一点点地刮下来。
  刮皮必须乾净。
  皮下残留的脂肪和肉屑会在存放中分解,產生蛋白酶,会自动把皮纤维腐蚀断。
  那样皮会烂、会臭、会一扯就破,虽然冰原的低温能延缓腐败,但不能阻止这个过程。
  方休颳得很细,那把骨刀在他的技能短兵技巧的运作下,每一刀都能將那些残余的油脂和筋膜刮下,然后被方休收集在铁杯里。
  不能浪费。
  这些残余的油脂和筋膜,方休会將其用铁杯收集起来,然后把铁杯放在木炭上烘烤,將里面的油脂全部烤出来。
  这些油脂也是后面制皮的关键。
  骨刀从颈到背,从背到腹,再到四肢,方休一刀一刀地刮,直到这皮毛露出淡米色的真皮层。
  刮完一遍,他换个方向再刮一遍。
  直到整张皮摸上去均匀、无凸起、无油腻。
  如此第一步刮皮就完成了。
  接下去就是將皮子脱水了,不过,方休先不著急脱水,而是先將边上泡了约半个小时的狼肉捞出,把锅里的血水倒到外面去,再重新烧了一锅的雪水,然后將狼肉再次放入。
  这次方休不只是放了狼肉,他还放了五六颗切碎的越橘(酸性可以软化肉质),又放了一片灵芝片(用来压住腥味),还把牛蒡根切了一大块下来,再切成滚刀块(淀粉增稠),一块放入薄铁锅中。
  接著,方休盖上锅盖。
  嗯,在回到庇护所后,这铁盾就是他的锅盖了。
  剩下的就交给时间了,这狼肉纤维很有韧性,没有高压锅的话,方休也只能靠慢燉来让它软化了。
  锅架在篝火边缘,不直接碰火焰,底下架著木棍,木棍下有火炭,用余温慢慢燉。
  做好这些,方休继续制皮。
  回到位置,方休直接伸手抓过一把地上的浮雪,將其捧到狼皮內侧。
  隨后五指张开,用力揉搓其皮毛,让雪粒充分和皮面摩擦,吸走表皮残留的血水与游离水。
  在低温下,皮纤维遇水会膨胀,再让其快速脱水就能让纤维初步鬆开,为后续的皮质软化打基础。
  雪搓相当於物理脱水,比自然风乾更快,也更均匀。
  他搓完一段,就把湿雪扫开,换一段继续。
  整张皮搓完一遍,皮板已经半干,手感不再黏手。
  接下来就是熬油。
  这一点方休刚刚就已经在做了,铁杯里噼里啪啦的,已经有一层油脂渗出,上面浮著烤焦的油渣。
  方休也不浪费,將油渣捞出,这些油渣冷却后,可以当做小零嘴。
  反正他是不可能扔的。
  油脂熬出来后,方休將铁板放在雪地上,等了一会儿,等铁杯里的狼油差不多冷了之后,再开始第四步。
  抹油。
  方休用手指蘸取狼油,在皮板上薄薄抹开。
  不能太厚、也不能堆起了,更不能有遗漏。
  每一处都涂到,包括四肢末端与边缘。
  油要在皮半干时上,此时纤维间隙张开,油能渗进去。
  太早涂,水分没排,油进不去。
  太晚涂,纤维闭合,油只能停在表面。
  涂完,他把皮静置在火边三分钟左右,让油脂充分渗入。
  等到时间差不多后,方休开始进行第五步。
  揉皮。
  这是制皮最关键的一步,也是最费体力的一步。
  只见方休双手抓住狼皮上端,向两侧用力拉伸。
  拉到极限,停一会儿,鬆开,然后换个方向,上下拉,上下拉完,再换方向,斜著拉。
  拉完之后,他又將皮子像拧毛巾一样拧转。
  动作要连贯,並且不断的重复这些动作,力度也不能太小。
  真皮层的主要成分是胶原蛋白纤维,呈网状结构,乾燥的时候会自然紧密收缩,变得像木板一样硬。
  而揉、拉、拧,这些操作就是人为把纤维束反覆拉开、鬆开、打乱排列,让它们无法形成刚性结构。
  揉得越透,皮就越软。
  方休不停手,继续不断揉皮。
  拉、扭、折、揉、搓,他几乎用上了所有的技巧,搓的手指发酸,拧的虎口发软。
  篝火在他脸上投出明暗交错的光,他的眼神专注,仿佛整个世界都在自己的手上,呼吸因为发力太久而微微有点凌乱,但手上的动作却丝毫不敢停下。
  揉了接近半个小时后,他才停下。
  吐了一口气,方休感觉自己似乎都要出汗了,但是摸了摸皮子,脸上却不由得笑了起来。
  他的动作和步骤没错,现在狼皮已经明显变软!
  现在这张皮子不再是硬片了,而是能折、能弯、能卷的软皮子。
  接著,他把皮掛在自己的庇护所上面吊著风乾。
  现在这皮子不能靠近火,不能被风吹,也不能让雪落上,就要这样慢慢阴乾。
  阴乾,能让纤维与油脂慢慢稳定。
  而在方休揉皮中间,他的狼肉汤一直在燉著,隨著时间的推移,那股肉香早就勾的方休肚子咕咕直叫。
  但这样燉的时间太短,肉质还未完全软,方休试著咬了一口,那肉质依然韧的像橡胶皮一样。
  无奈,方休也只能临时用铁皮做出一个铁碗,烧了一点热水后,加进去,让肉汤接著慢慢燉。
  如此又过了十几分钟左右。
  方休把狼皮从庇护所上取下。
  此时皮已经半干。
  他要再次揉皮了。
  拉、扭、搓、折。
  方休的动作比第一次更轻,但更细。
  方休想起师傅说揉皮的时候,第一次揉皮要把它当破布,隨便揉,用力揉,要把皮揉热乎了才算是揉透,而第二次揉就要轻,要温柔,要像是揉麵团一样,把气给它揉透了。
  在皮子半干时候,纤维最容易定型。
  这时候揉,就能把最后一点僵硬彻底打散。
  等完全乾透,皮就不会回弹变硬。
  揉完,他再次把狼皮掛回原处。
  这一次,是彻底阴乾。
  一夜之后,它就是一张能用的熟皮。
  可做手套,可做皮靴,也可以做皮衣皮裤,为方休提供那宝贵的温暖。
  而煮了这么久,方休的狼肉汤也总算是煮好了。
  盖著盖子的时候,狼肉汤的味道还不明显,当方休掀开盖子之后,那股香气就像是炸弹一样在方休的鼻子边上炸开。
  这就是肉的味道!!!
  方休有点迫不及待地先將一块狼肉夹了起来,吹了吹,隨后便將已经煮软了的狼肉直接丟入口中。
  嗯!!!!
  方休的眼神在发光!
  其实狼肉的味道並没那么好,没有加香料,鸡精,盐的肉汤,味道能好到哪里去。
  更何况,狼是吃肉的,它的肉就会更腥。
  但对方休来说,就只要这个肉味,就足够了!!!
  没人能想到,在这个时候,吃上一口肉,会感到多么的幸福!!!
  这可是他来到这个世界后,心里最大的一个心愿了!
  而现在,它终於实现了!!!
  方休激动得都有点眼角泛泪花了。
  狼肉燉得还不够烂,但至少已经可以咬得动了,虽然没有加盐加鸡精,狼肉的味道有点寡淡,但方休依然觉得这是美味。
  小心地端起铁锅,用刚刚拗的简易铁碗当做托碗。
  那个铁杯装著狼油,木碗装著剩下的一半生肉,他只能用这个铁碗当托碗了。
  制好了皮子,方休现在就可以专心享受美食了。
  再夹上一口狼肉,享受著那满满的肉感,方休闭著眼睛咀嚼著,一脸的幸福。
  咽下口中的狼肉后,方休又用筷子夹起一块牛蒡根。
  牛蒡根燉了这么久早就软烂了,方休的筷子差点就夹不起来,小心地將其拨到铁碗里,方休再將其夹入口中。
  哦~~~~完美!!!
  煮的软烂的牛蒡根,吸满了肉汤后,那种山药泥和肉香混合的味道,竟然比狼肉还要香甜好吃!
  又吃了一块牛蒡根后,方休小心地端起铁锅,贴著锅边嘬了一口汤。
  汤汁入口后,先是一股淡淡的肉味,然后是牛蒡根的味道,最后是灵芝的一点药味。
  或许是方休处理的比较恰当,这汤虽然还有腥味,但这股腥味並不重,反而成为了一种狼肉汤的独特风味。
  没加调味,汤的味道很是清淡,只有一点点的甜味,但对方休来说,这样的汤也已经是极品美味了
  汤入喉,暖意顺著食道往下走,扩散到胸腔。
  那股暖意让他浑身舒坦。
  他再吃肉。
  狼肉偏柴,纤维粗,但蛋白质足,能量高。
  啃完肉,再吃一块牛蒡根。
  面、软、顶饿,顶级优质碳水。
  越橘已经煮化了,但汤里的那股甜味就是它的灵魂体现。
  灵芝片无味,嚼起来像软木,但它本来就是用来去味,然后再增加几分滋补,味道不是它的任务。
  一碗狼肉汤,能量、碳水、微量维生素、油脂,全部补齐。
  堪称十全大补汤!
  而方休的体能也在这一碗肉汤下迅速攀升!
  不一会儿,【饱足】的状態就再次上线。
  等到最后一口汤喝下后,【神满气足】也如期而至。
  身体內逐渐充盈的感觉让方休著迷。
  他觉得自己的气力在生长,自己的生命在萌发。
  篝火渐渐弱下来。
  方休添了两根细柴,让火焰再次壮大。
  他抬头看向雪丘外。
  风雪声隱约传来,像远处的兽吼。
  他摸了摸掛在庇护所上的狼皮。
  已经半干,手感柔软稳定,皮子上,那股子狼味消除的差不多了,但狼皮上的野性却依然存在著。
  又摸了摸腰间的木矛。
  矛尖坚固,矛身笔直,矛尖上残留的血跡还散发著一股血腥味,显得威胁感十足。
  再摸了摸怀里的火摺子。
  温暖,乾燥,安稳,这是他赖以生存的火种。
  方休回到自己的床上,靠著庇护所的墙面,闭上眼睛,享受著这一份难得的寧静与幸福。
  漆黑的夜晚,即將结束~
  而新的明天,却正要开始!